4.坐锅起油 ，黄豆油5g 、煲猪下自制味素 、黄豆大火收汁 ，煲猪自制味素2g、黄豆收到九成即可 ，煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆四是煲猪八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，一是黄豆提鲜 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，煲猪一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，黄豆100g 、煲猪但是黄豆蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，高汤300ml 、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、
材料 ：
猪尾300g 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，蒸鱼豉油2ml、猪尾凉水下锅 ，二是增香，盐 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，下二锅头 、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，自制辣子红油2g、二锅头2ml 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，八角桂皮生姜少许 、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，所以最后才用 ，翻炒均匀，转中小火焖煮1小时 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
淋蒸鱼豉油 ，大火煮沸 ，